lunes, 12 de octubre de 2015

Este Miércoles, 14 de Octubre la Chef Leonor Espinosa presenta su libro Leo el Sabor

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El próximo 14 de octubre, se lanzará en Colombia su nuevo libro ‘LEO EL SABOR’ del grupo editorial Planeta, un trabajo conjunto con la investigación de las comunidades étnicas que recopila la grandeza inexplorada de los saberes de la cultura tradicional con el apoyo de FUNLEO, USAID, ACDI VOCA, Procolombia y Marca País.

Bogotá, octubre de 2015. La chef colombiana Leonor Espinosa exalta la incalculable riqueza gastronómica reinterpretada a partir de la cosmovisión, su patrimonio cultural y sus tradiciones vivas de sus comunidades étnicas en su nuevo libro ‘LEO EL SABOR’ Ancestral y Moderno, del grupo editorial Planeta.

El comentarista literario, Julián Estrada Ochoa, explicó que todo libro de cocina deber ser sugestivo, LEO EL SABOR, rebosa este requerimiento. De principio a fin cumple con dos propiedades esenciales: sabiduría y materia. “Es el resultado de un compromiso altruista que permite reconocer en su autora no solo un profundo conocimiento culinario, sino también su identificación con el hacer antropológico, en el que sus largas jornadas de búsqueda en lugares muchos veces exóticos, donde las comunidades visitaron entregaron una centena de conocimiento, mostrándole con absoluto cariño, sin egoísmo, y con orgullo su fogón cotidiano”.

Colombia es el segundo país con mayor biodiversidad del planeta, y una muestra de ella es la amplia variedad tanto de sus ingredientes como de sus preparaciones culinarias. La riqueza étnica y biológica de los territorios nacionales, las formas de organización locales, al igual que el valor cultural y tradicional en los patrones de consumo, conforman los principales activos de las gastronomías locales.

Las preparaciones plasmadas en el libro, dan cuenta de la inmensa variedad gastronómica y del invaluable aporte de las comunidades afrodescendientes e indígenas a la consolidación de una identidad cultural que representa a todos los colombianos. ‘LEO EL SABOR’ no es solo una compilación de recetas, es un hito que funda un futuro promisorio desde la grandeza inexplorada de los saberes de nuestra cultura tradicional.  Un libro que se puede hornear bajo la dirección de una artista culinaria, y el permanente empuje y entusiasmo de Laura Hernandez, su hija, y cuyo resultado podría abreviarse en un único adjetivo: Impecable.

Funleo, Fundación Leo Espinosa, hace dos años, en alianza con Programa para Afrodescendientes e Indígenas de la Agencia de Estados Unidos para el Desarrollo Internacional USAID operado por ACDI VOCA, inició la implementación de un proyecto que apunta a la recuperación de recetas y métodos de cocción tradicionales a través de “Laboratorios Gastronómicos”, con el fin de fortalecer la soberanía alimentaria. Estos dieron como resultado la creación y recopilación de medio centenar de recetas que expresan la riqueza culinaria de seis poblaciones: La Toma, San Basilio de Palenque, Bahía Málaga, Yurumanguí, la Isla de Providencia y el Resguardo Indígena de Ambaló. “Antes de sobrepasar visiones innovadoras en la cocina, me permití conocer el verdadero proceso ancestral de nuestros fogones”, agrega la Chef, Leonor Espinosa.

“Agradezco en el alma a USAID, ACDI/VOCA, Procolombia y Marca País por haberme permitido dedicar el tiempo y la energía necesarios para dejar plasmado el sabor ancestral de algunas comunidades, que a través de sus prácticas culinarias representan la manera de ser, de vivir y de un universo prodigioso”, así lo menciona la chef, Leonor Espinosa.

‘LEO EL SABOR’ no solo pone en escena una culinaria moderna representada en la vivencia con las seis comunidades aquí descritas; simboliza, además, el conocimiento de diversas culturas que a través de la historia encarnarán la identidad del pueblo colombiano.
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Sarah Lee Méndez

Directora / Jefe de Prensa / Editora Contenido / Fotógrafa / Twitters: @AnastasiaLeeEdi @revistawhatsup @ / Instagram @sarahleefotografia

Con más de una década de experiencia en relaciones públicas, manejo de redes sociales, CM, diseño de Blogs, fotógrafa para eventos.

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